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奶油的主要用途：自制冰激淋

　　材料：淡奶油（100ml）牛奶（100ml） 。

　　輔料：糖20g， 香草粉，可可粉或一點(diǎn)咖啡。

　　做法：

　　1.淡奶油分次加糖打發(fā)。

　　2.牛奶加到1里，攪勻。

　　3.根據口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒(méi)有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。

　　4.放入冰箱，半小時(shí)后拿出來(lái)，發(fā)現表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個(gè)小時(shí)后再拿出來(lái)攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點(diǎn)，多凍會(huì )兒。喜歡軟點(diǎn)兒，少凍一會(huì )。

　　奶油 布丁

　　主料：

　　奶油150克，牛奶50克，面粉200克（根據自己口味增減）

　　配料：

　　白糖150克，雞蛋150克，發(fā)酵粉10克，香草精一羹匙（不加也ok）

　　工具：

　　容器兩個(gè)，電動(dòng)攪拌器一個(gè)，模具十個(gè)（是用導熱快的金屬模具）,蒸鍋一口，籠屜一個(gè)

奶油三級管線(xiàn)式乳化機就是高效、快速、均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相（液體、固體、氣體）進(jìn)入到另一互不相溶的連續相（通常是液體）的過(guò)程。而在通常情況下各個(gè)相是互不相溶的。當外部能力輸入時(shí)，兩種物料重組成為均一相。由于轉子高速旋轉所產(chǎn)生的高切線(xiàn)速度和高頻機械效應帶來(lái)的強勁動(dòng)能，使物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，形成懸乳液、乳液和泡沫。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經(jīng)過(guò)高頻的循環(huán)往復，z終得到穩定的高品質(zhì)產(chǎn)品。

三級管線(xiàn)式乳化機的特點(diǎn)：

1具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩定性。

2該設備可以適用于各種分散乳化工藝，也可用于生產(chǎn)包括對乳狀液、懸浮液和膠體的均質(zhì)混合。

3高剪切乳化機由定、轉子系統所產(chǎn)生的剪切力使得溶質(zhì)轉移速度增加，從而使單一分子和宏觀(guān)分子媒介的分解加速。